La Gipuzkoako Belenzaleen Elkartea “Francisco de Asís” Asociación Belenista de Gipuzkoa, con el patrocinio de la Obra Social de la Caja de Ahorros Provincial de Guipúzcoa, presenta el libro nº 13 de su colección «Cuadernos de Temas Navideños«, titulado «La antigua cocina vasca de Navidad. Primera parte«, escrito por D. José María Rebé Landa, que consta de 44 páginas y tiene el siguiente índice y portada:
- Biografía del autor.
- Presentación, por Pedro Subijana.
- Parte I:
- A manera de pórtico
- La Navidad en el País Vasco
- En el preámbulo de la Navidad
- Viejas añoranzas
- Cocinas, mobiliario y utensilios
- En torno a la cena de Nochebuena
- Parte II:
- Las verduras
- Caldos y sopas
- Migas de pastor
- Sopa de ajo
- Berza cocida de Navidad
- Coliflor al ajo arriero
- El cardo
- Cardo en salsa blanca
- Cardo en salsa
- Parte III:
- Los pescados
- El bacalao
- Desalado del bacalao
- Zurrukutuna
- Bacalao con pimiento y tomate
- Bacalao en salsa verde
- Bacalao con leche
- El besugo
- Los caracoles
- Cómo se limpian los caracoles
- Caracoles con perejil
- Caracoles en salsa
- Justificación y advertencia.
«La antigua cocina vasca de Navidad. Primera parte»
de José María Rebé Landa
Cuadernos de Temas Navideños Nº 13 – 1981
Deja un comentario