La Gipuzkoako Belenzaleen Elkartea “Francisco de Asís” Asociación Belenista de Gipuzkoa, con el patrocinio de la Obra Social de la Caja de Ahorros Provincial de Guipúzcoa, presenta el libro nº 15 de su colección «Cuadernos de Temas Navideños«, titulado «La antigua cocina vasca de Navidad. Segunda parte«, escrito por D. José María Rebé Landa, que consta de 52 páginas y tiene el siguiente índice y portada:
- Ofrenda.
- Eslabón de enlace.
- Parte I:
- El repudio de las verduras
- Las especias
- Parte II:
- Los platos de aves y carne
- El cerdo
- La matanza del cerdo
- Los adobos
- El paté
- Cochinillo asado
- Jamón fresco asado
- Lomo de cerdo a la manzana
- Manos o patitas de cerdo con nabos
- La oveja y el cordero
- Mondejus
- La sopa
- Buskantzas
- La oveja y el cordero
- Cordero al chilindrón
- Aves de corral
- Salsa de castañas
- Parte III:
- La caza; animales de pelo
- Cómo preparar la caza
- Parte IV:
- Un pueblo goloso
- Jalea de membrillo
- Tarta de castañas con chocolate
- Dulce de castañas y nueces
- Sopa cana, como postre de Navidad
- Aie, postre navideño
- Parte V:
- Las bebidas
- Licores
- Parte VI:
- Noche Vieja
- Reflexión final
«La antigua cocina vasca de Navidad. Segunda parte»
de José María Rebé Landa
Cuadernos de Temas Navideños Nº 15 – 1983
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